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紅曲粉中可能含有桔青霉素

更新時(shí)間:2021-09-06      點(diǎn)擊次數(shù):3091


紅曲粉,是一種天然紅色素,它在食品工業(yè)中應(yīng)用十分廣泛,南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種,發(fā)酵繁殖的,產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米,經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。

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紅曲粉易受潮,一旦受潮,就會(huì)逐漸霉變,紅曲霉畢竟是霉菌,它產(chǎn)生的代謝物遠(yuǎn)不止紅曲色素一種,極易產(chǎn)生桔青霉素。

很早以前就有人發(fā)現(xiàn)紅曲有抑菌能力,大約在20年前,法國(guó)科學(xué)家鑒定出了紅曲霉產(chǎn)生的桔青霉素,后來(lái)又發(fā)現(xiàn)很多紅曲霉都會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)。

桔青霉素是一種真菌毒素,雖然其毒性比huang曲霉素遜色不少,但仍然可能具有腎臟毒性和致癌、致畸作用。20171027日,世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,桔霉素在3類致癌物清單中。

隨后,日本、美國(guó)、歐盟等國(guó)家和地區(qū)開始限制中國(guó)紅曲產(chǎn)品的出口。

后來(lái)中國(guó)食品工業(yè)界開始篩選不產(chǎn)生桔青霉素的優(yōu)秀紅曲霉菌種,同時(shí)通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝減少桔青霉素的產(chǎn)生。

目前已經(jīng)基本解決了這個(gè)歷史遺留問(wèn)題,中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)紅曲色素中的桔青霉素作出了*規(guī)定。固態(tài)樣品桔霉素限定值為1mg/kg,液態(tài)樣品桔霉素限定值為50ug/L

檢測(cè)方法參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.222-2016

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以下物品用于測(cè)定樣品中的桔青霉素(HPLC-熒光法)

序號(hào)

貨號(hào)

產(chǎn)品名稱

1

IAC109

clover桔青霉素親和柱,1ml,25/

2


桔青霉素固體標(biāo)準(zhǔn)品 1mg

3


桔青霉素液體標(biāo)準(zhǔn)品 1ml

4

G1112C

Clover 10倍濃度0.1%PBS緩沖液,150ml/

5

G1113C

Clover 10倍濃度PBS緩沖液,150ml/

6

31955C

Clover 玻璃纖維濾紙,100/

7

31240C

Clover 折疊式槽紋濾紙,100/

8

31967

 試管擦拭紙,280/

9

C546150-U

ODS C18 色譜柱,4.6*150mm,5um

10

34000C

Clover無(wú)熒光測(cè)試管,250/包,長(zhǎng)75mm

11

34010

10ML玻璃注射器筒(定量管毒素專用)

12

36020

塑料漏斗10個(gè)/

13

ZJ0612

Clover 12位泵流操作架一套

14

20202

1.1升不銹鋼均質(zhì)杯均質(zhì)器,22000轉(zhuǎn)/min,帶定時(shí)功能

 

檢測(cè)原理



將樣品與提取液混合、勻漿、過(guò)濾,然后將濾液過(guò)CitriTestTM HPLC柱科樂(lè)福clover桔青霉素親和柱(貨號(hào)IAC109),柱內(nèi)含桔青霉素的特異性抗體。隨即,桔青霉素將鍵合在分離柱中的抗體上。然后通過(guò)淋洗,去除免疫親合柱上的雜質(zhì)。隨后使用洗脫液過(guò)柱,將桔青霉素從抗體上分離下來(lái)。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)分析。

主要優(yōu)點(diǎn)

  • 專屬--專門用于HPLC,UPLCMS-HPLC

  • 穩(wěn)定--保質(zhì)期長(zhǎng),18個(gè)月

  • 快速--處理一個(gè)樣品約20分鐘

  • 范圍--10-500ppb

  • 應(yīng)用--紅曲及其制品,玉米,大米,辣椒等



桔青霉素標(biāo)準(zhǔn)溶液(100ng/mL)的液相色譜圖

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